[日本酒][秋田]新政 別誂中取り亜麻猫特別純米

仙台で新政買える店、やっと見つけました!

せっかくなので、亜麻猫の中取り別誂にしてみました。残り1本っていうのも買いたくなったポイント。

以前、東京駅の秋田純米酒処さんで呑んだ亜麻猫スパークリングは一緒に行った同僚が頼んでたので一口しか呑めず。それも影響してるのかな?

では、さっそく。

はい。包まれてます。

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26BYの別誂中取りです。

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裏ラベル

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何が書いているのかというと

「亜麻猫」とは

焼酎造りで用いられる白麹を用いて醸したお酒です。今年で第六代を迎える、当蔵を代表する酒のひとつです。

白麹には大量のクエン酸を生産する最近です。これを用いることにより、「亜麻猫」は、特徴的な酸味を有する日本酒となっているのです。

なお、白麹は黒麹を祖先としています。そして黒麹は、もともとは焼酎ではなく、億縄の蒸留酒である泡盛の製造に必須の菌でした。日本の醸造技術の多様性を尊び、それらの融合により未来を切り拓くこと

それが「亜麻猫」に流れる思想なのです。

この甘酸っぱさはクエン酸によるものか・・・。あ、別に嫌な酸っぱさというわけじゃ無いんですよ。あと2・3日経つともた変わるのかな?変化も楽しみです!

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