[ほやの塩辛]南三陸 丸荒

旬のホヤは最高！みなさんホヤ食べてますか？

東北・宮城ではホヤはなじみ深い食材ですが、独特の磯の香りから「好き嫌いが分かれる食材」としても知られています。そんなホヤの魅力を最大限に引き出した一品が、南三陸（旧歌津町）の「丸荒（マルアラ）」のほやの塩辛です。

ホヤとはどんな食材？

ホヤ（正式名称：マボヤ）は、三陸沿岸を主な産地とする海産物です。旬は6〜8月ごろで、この時期のホヤはうまみが凝縮されて格別な美味しさになります。

甘み・旨味・苦味・酸味・塩味の「5味」を持つとも言われる複雑な風味が特徴で、一度ハマるとやみつきになる食材です。我が家では自分しか食べられないホヤですが、それはそれで独り占めできるのでむしろ好都合（笑）。

三陸の海は、冷たい親潮と暖かい黒潮が交わる豊かな漁場です。プランクトンが豊富なこの海で育ったホヤは、身がしっかりと締まり、旨みが強いのが特徴です。

南三陸（旧歌津町）に拠点を置く丸荒（マルアラ）は、三陸の新鮮な海の幸を加工・販売しているお店です。

南三陸は2011年の東日本大震災で甚大な被害を受けた地域のひとつです。それでも地元の生産者・加工業者たちは三陸の海の恵みを守り続け、震災後も品質の高い海産物を全国に届け続けています。丸荒もそんな南三陸の食文化を支える一軒です。

タコわさびやイカの加工品など様々な海産物を取り揃えていますが、看板商品のひとつがこの「ほやの塩辛」。仙台の物産展イベントで偶然出会い、試食させてもらったところその美味しさに即購入を決意しました。価格は約1,00 0円とリーズナブルです。

家に帰って早速開封してみると……

「こんなに大きいほやの塩辛は見たことがない！」

市販品と比べてもひとまわり以上大きく、ほぼ半身ほどのホヤがゴロゴロと入っています。食感はぷりっぷりで、噛むたびにホヤ本来の旨味がじゅわっと広がります。

塩加減も絶妙で、くどすぎず薄すぎない。ホヤの旨みをしっかり引き立てる仕上がりです。要冷蔵なので、届いたらすぐ冷蔵庫へ。開封後はお早めにどうぞ。

ほやの塩辛のベストな食べ方は、なんといっても日本酒のつまみです。</p >

磯の旨味と塩気が日本酒の甘みや香りを引き立て、お互いの良さを高め合います。特に宮城の地酒との組み合わせは格別で、ついついお酒が進んでしまいます。

もちろんご飯のお供にも最高ですが、個人的には冷えた日本酒と一緒にちびちびやるのが至高の楽しみ方です。東北の食文化を味わうなら、ほやの塩辛と地酒のセットは外せない組み合わせです。

丸荒にはオンラインショップ（https://maruaraoikawa01.stores.jp/）があります。ただし、ほやの塩辛は時期によって掲載されていない場合があります。確実に手に入れたいなら、東北各地で開催される物産展・イベントへの出店を狙うのがおすすめです。

仙台駅周辺のイベントに出店することもあるので、見かけた際はぜひ試してみてください。試食させてもらえることも多いので、気軽に声をかけてみましょう。

南三陸・丸荒のほやの塩辛は、三陸の豊かな海の恵みを感じられる絶品グルメです。大ぶりのホヤ、絶妙な塩加減、そして日本酒との最高の相性——一度食べたらリピート確定の一品です。

東北ってほんとうに美味しいものがたくさんありますね！